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佰倫風(fēng)淋室在周黑鴨等鹵制食品車(chē)間的應用
發(fā)布時(shí)間:2017-09-07 08:01:57   瀏覽:12534

佰倫風(fēng)淋室在周黑鴨等鹵制食品車(chē)間的應用

 

鹵味雖然愛(ài)好者眾多,但在大多數人的印象中只是小作坊里的手藝,“周黑鴨”卻把新鮮的鹵鴨貨賣(mài)到了全國各地,還經(jīng)營(yíng)成為上市公司;熱干面是讓武漢人癡迷的地方美食,以往一旦出了當地,就很難吃到正宗的味道,而“大漢口”卻把熱干面做成“方便面”,還原后味道直逼手工制作,產(chǎn)品出口到24個(gè)國家地區……它們都有什么絕技呢?今天就由佰倫凈化小蘇來(lái)跟大家講解一下佰倫風(fēng)淋室是如何應用在周黑鴨的鹵制食品車(chē)間的。

 風(fēng)淋室

近日,佰倫凈化的風(fēng)淋室相關(guān)負責人員在其相關(guān)生產(chǎn)負責人的帶領(lǐng)下,來(lái)到周黑鴨大本營(yíng)——武漢,深入其生產(chǎn)基地。從邁進(jìn)車(chē)間門(mén)口,員工們就經(jīng)歷了嚴格的著(zhù)裝和衛生要求:先全身金屬探測,然后換上工作服、戴帽子、換鞋子和口罩后再通過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵,過(guò)來(lái)再洗手,經(jīng)過(guò)這些程序,才被允許進(jìn)入此次探訪(fǎng)的地點(diǎn)——分裝車(chē)間和鹵制車(chē)間。

 

相關(guān)負責人介紹道,以鹵鴨脖為例,它從原料入廠(chǎng)到包裝出廠(chǎng),大概要10-12個(gè)小時(shí)。不過(guò),這中間需要人力的工作已經(jīng)不多。原料通過(guò)微波解凍、機器清洗、汆水,再由傳輸帶自動(dòng)送到鹵制技師身后,技師把筐子里的原料倒進(jìn)鍋里,再把筐放回傳輸帶,又可以自動(dòng)運到清洗的地方。

 

相對來(lái)說(shuō),鹵制環(huán)節是保留”傳統“最多的。在鹵制車(chē)間里,目前有近140口鹵鍋,鹵鍋有專(zhuān)門(mén)的鹵制技師負責掌握火候,在SOP標準作業(yè)規程要求范圍內,不同的產(chǎn)品,具體什么時(shí)候下配料和輔料,什么時(shí)候起鍋,鹵制技師會(huì )人工進(jìn)行再度把關(guān)。

 

鹵好的物料還需要把辛香料等分離出來(lái),過(guò)去也只能通過(guò)人工分選,如今則更為高效安全。鹵好的產(chǎn)品會(huì )被送進(jìn)分選間,倒進(jìn)分選篩里,這個(gè)外形看起來(lái)有些類(lèi)似滾筒洗衣機的容器,可以實(shí)現原料和輔料的分離,再通過(guò)雙螺旋冷卻隧道急速冷卻后,產(chǎn)品會(huì )傳輸到一次包裝車(chē)間進(jìn)行裝盒密封。分裝車(chē)間里使用的是先進(jìn)的定制進(jìn)口生產(chǎn)線(xiàn),能夠自動(dòng)投料、自動(dòng)分裝、包裝,能實(shí)現每分鐘64盒的分裝速度,相當于6個(gè)人的勞動(dòng)效率,包裝時(shí),先將盒中的空氣抽出,再直接輸入99.99%的氮氣,從而實(shí)現密封“鎖鮮”。

 

其實(shí)看到以上的周黑鴨生產(chǎn)流程,大家對鹵制品的印象應該都會(huì )大大改觀(guān)了吧,特別是對于風(fēng)淋室的廣泛使用過(guò)后,鹵制品已經(jīng)擺脫臟亂差等現象,還是比較衛生的。佰倫風(fēng)淋室長(cháng)期服務(wù)于相關(guān)食品廠(chǎng)家。詳情請來(lái)電聯(lián)系!

 

佰倫風(fēng)淋室部分客戶(hù)案例:旺旺集團,三九藥業(yè),京東方電子,大眾汽車(chē)(佛山/寧波)等。

原文來(lái)源:http://www.aphelionrecords.com/         嚴禁轉載!

 

詳情請咨詢(xún):蘇小姐 1357-0963006

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